(资料图)

在东北有句非常经典的话没啥事是一顿烧烤解决不了的，后来又有人添了一句解决不了就再来一顿烧烤

东北的烧烤分为两种；一种是碳火烤串，另一种是碳火烤肉

烤串在东北称为撸串，烤的串类品种很多。可以烤羊肉串、牛肉串、鸡肉串、烤鸡架、烤鸡头、烤鸡皮、烤肉筋、烤板筋、烤鱼丸等等。爱吃素的可以烤菜卷、烤茄子、烤韭菜、烤芸豆……

碳火烤出来的东西味道很好，新鲜的肉串放在烤架上。经过碳火的熏烤，肉串流出来的油滴到木碳上，滋滋作响。翻几个来回肉质8分熟时，撒上咸盐、芝麻、孜然、辣椒面，再翻几个个就好了

吃肉串要趁热吃，放凉口感就不好了。刚烤好的羊肉串咬上一大口，唇齿留香，香味扑鼻。再来两个生烤鸡架酸甜口的，真是好吃的都停不下嘴

夏天在东北的大排档里，来几串羊肉串，烤两个鸡架，点上我爱吃的烤鸡皮和烤肉筋。再来两瓶抚顺天湖啤酒，这搭配真是绝了

东北的烤肉店，在冬天基本都爆满。烤肉以牛肉为主，有牛瘦肉、牛肥瘦。还有猪五花、和羊肉。除了烤肉之外还可以烤鱿鱼、烤鸡胗、烤肉筋、烤板筋、烤蚬子、烤地瓜片、烤金针菇和烤酸菜等等。总之能烤的太多了

烤肉店里都是在碳火上面放上篦子，把一片片肉放到篦子上烤。火旺的时候翻几个个就行了，不要烤太焦八分熟最好吃

烤肉的酱料有两种，干料和湿料。干料是店里给调好的辣椒面、芝麻、孜然。湿料是麻将、糖和葱花、香菜，可以根据个人口味放酱油和白醋

肉上的油滴到碳上发出的香味，和烤肉的香味融合在一起。吃着八分熟的肥瘦，烤制微卷的鱿鱼口感都特别好。夹起一块烤熟的猪五花放在生菜上，抹些酱料放上几片碎青椒和几片蒜，包起来放嘴里，真是没有什么是一顿烧烤解决不了的

关键词：